貴州の食べ物
八宝菜やエビチリといった中華料理は、気の効いた中華料理として日本国内でも人気のメニューとなっています。これらのメニューは、中国の伝統的な料理の広東料理が元となって日本風に変わっていたといわれています。広東料理は、暖かい場所で発達した料理ですので、野菜類など豊富な食材を使っていることが特徴です。また広東省は海に面していることから、海の幸をふんだんに使った薄口の料理も多いのです。普段広東料理という意識もなく八宝菜を食べていたかもしれません。しかし、元をたどると興味深く感じられるのではないでしょうか。中国の北部の料理というのは、気候の関係でそれほど豊富な食材を使うことがないようです。しかし、中華料理は中華料理です。中国の北部でも炒め物をすることは多いということです。また、中国北部の人々は麺料理をはじめとする小麦粉を使った料理が好きだということです。貴州省という省は中国の南西部に位置していますが、この貴州省から昆明に出てきて一人で住んだり友達と住んでいるという人もおられるようです。貴州省で食べることの出来る料理というのは、四川料理の影響を受けている辛口の料理が多いということです。ですから、貴州省に行けば、炒め物のお皿に、四川料理と同じくトウガラシがたくさん入っている菜を見ることが出来るでしょう。貴州省の食べ物は辛いということで無理やりからいものをオーダーする必要はありません。辛さは各自で決めましょう。